刃先ゲージ by Santa Monica Design Works

さんた屋さんの刃先ゲージのお取り扱いをさせていただけることになりました。
一般的に何度が良いと言われても自分の包丁はどれくらいの角度か測るのは難しくないですか?漉き用なら13度くらいで裁断は15-17とか言われても中々分からないと思いますが、このゲージがあれば計る事ができます。

https://ameblo.jp/gosukeya/entry-12486440769.html

革包丁の刃先(しのぎ)の角度を測るゲージです。(革包丁は付属しません)

一番狭いところが10°、一番広いところが20°、中央の▼印が15°になっています。
狭い方から順にあわせていくと刃先が痛みにくくなります。

革包丁は15°程度を基本にしながら、漉き用や切れ味重視の方はには鋭角(数字が小さいほう)に、裁ちメインで長切れを重視する場合は鈍角(数字が大きいほう)に振っていくといいと思います。

アクリル製、直径約5cm、厚さ3mm、艶消し黒
¥ 1,210

※こちらの価格には消費税が含まれています。


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